RADIO-holdet

I spidsen for RADIO-holdet står vores køkkenchef Rune Thur (f. 1991). Rune har flere års Michelinerfaring fra Grønbech & Churchill, og overtog i januar 2018 stillingen som køkkenchef for RADIO. Dette efter at have været souschef de foregående to år.

RADIO er et team, og udover Rune har vi et stærkt hold både i køkkenet og i restauranten, som arbejder tæt sammen. Når vi har gæster, serverer kokke og tjenere side om side, og når vores menuer med tilhørende drikkevarer skal sammensættes, gør vi det sammen. Vi har stor respekt for hinandens håndværk og ved, at det bedste resultat kommer gennem sparring og samarbejde.

For Rune er det vigtigt, at alle i køkkenet har mulighed for at komme med sine meninger og ideer. Han beskriver her sammenholdet i køkkenet: “Vi er ét hold. Fordi hele holdet har indflydelse på månedens menu, og fordi vi hver gang prøver at komme op med nye ideer, kombinationer, smage osv., står RADIO aldrig stille.”