Kantareller

Fra juli til slut oktober leger vi på RADIO svampejægere, når vi tager ud i skoven for at finde de fine æggeblommefarvede kantareller, som vokser vildt i skovbunden. Med nogle gode penselstrøj er jorden væk og svampen klar til at blive tilberedt. Kantareller er kraftigere i smagen end champignon og østershatte, og derfor synes vi på RADIO de især er gode i cremede retter, hvor den giver en rig smag. Men faktisk behøver man ikke tilberede kantarellerne meget – bare lidt smør på en pande, hvor de så vendes til de er mere brunlige. Perfekt! På RADIO sylter vi også ofte kantarellerne, så de også om vinteren kan sætte sit præg på retterne.