Asparges

Friske, sprøde asparges – så er det snart sommer!

Asparges findes både i en grøn og hvid udgave. Forskellen på de to ligger i dyrkningen. Den grønne asparges dyrkes over jorden, hvor den får sol og vind, mens hvide asparges er dækket med jord, så væksten foregår i mørke. Den hvide asparges er altså en grøn asparges, der ikke har fået lys.

Den grønne asparges kan man spise rå eller tilberedes, som den er. Men den hvide asparges skal skrælles først, fordi den har en ret tyk skræl. På RADIO synes vi, begge typer er virkelig lækre og glæder os hvert år til at kunne servere friske asparges til vores gæster. De danske asparges høstes fra maj til juli måned