Jomfruhummer

Jomfruhummeren lever på havbunden på 25-250 meters dybde. Det er et bunddyr, der helst vil leve i en i blød, mudret bund, hvor den bygger komplekse gangsystemer med mange åbninger. Herfra jager den mindre krebsdyr og børsteorme.

Jomfruhummeren er slank, har otte ben og to klør foran. Det kød, som vi spiser, sidder i halen. På RADIO serverer vi gerne jomfruhummeren rå for at bevare dens delikate smag. Skallerne bruger vi til at lave bisque, der også kan gemmes til senere brug.

Jomfruhummer er en mager fisk rig på jod, zink og selen.