Nye favoritretter med varme og krydderi

Februar har meldt sin ankomst, og nu lysner det snart forude. Ramsløgene spirer allerede så småt derude, men inden de friske skud begynder at vælte ind over os, skal vi lige nyde sidste års syltede blomsterknopper lidt endnu. De syltede ramsløgskapers sætter pikant smag på februarmenuens åbningsret med grillet kål og sauce på en fire år gammel Havgus-ost, som er ét af de sidste eksemplarer, der findes. Den er salt og rund og intens, og vi håber at få fingrene i den igen, for det er en fantastisk ost. Og så har vi sat en potentielt ny favoritret på kortet – grillede løg med en rig andesauce tilsmagt med kyllingelever og kinesisk five-spice. En tryg og god ret, der varmer gevaldigt i en kold tid! Det samme kan siges om vores hovedret: Her byder vi på grillet svinebryst glaseret med en intens og syrlig teriyaki-BBQ-glace, som vi serverer med en cremet blanquettesauce aromatiseret med ristede aspargeskartofler.

Ny restaurantchef på RADIO

For nylig sagde vi farvel og tak til vores dygtige restaurantchef Tim Ottosen, som er draget på nye eventyr på Bornholm. Heldigvis har vi allerede fundet en fuldgod erstatning i Emil Melchior, som kommer til at bygge videre på det stærke fundament, som Tim har lagt. Ikke mindst på vores prisvindende og skarpt skårne vinkort, hvor ikke én af vinene er tilfældigt valgt.
Emil er 29 år og fra Gilleleje, og passionen for vin, mad og gæster løber i blodet. Hans morfar var i branchen, og det samme gælder hans mor, der ligeledes arbejder som restaurantchef.
Emil startede som opvasker og har siden arbejdet sig op og samlet erfaring på en lang række restauranter i København og omegn. Nu er han klar til sin stilling som restaurantchef på RADIO, og vi har store forventninger til samarbejdet. Vi håber, at I også vil tage godt imod ham.

Sidste chance for et bord til Dining Week

Dining Week-bordene går vanen tro som varmt brød, og det er nu sidste chance for at sikre sig et bord på RADIO i vinterferien uge 7. Vi har ét stort bord ledigt tirsdag d. 14 og onsdag d. 15. februar. Vi glæder os til fuldt hus og fantastisk stemning i restauranten, hvor vi serverer 10 retter til 525 kroner. De sidste borde kan reserveres gennem Dining Week her.

Du kan allerede nu samle appetit på menuen herunder:

Menu til Dining Week 2023

Kartofler – Løg – Crustade

Hvidkål – Hasselnød – Røget Havgus

Luftig Kamillebisque

***

Grillet kål – Gammel Knas – Sylt

Brød & Sovs

Varmrøget laks – Asier – Fermenteret fløde

Skånsomt fanget fisk – Brændt agurk – Cider

Citron – Bergamotte – Appelsin

Donut med hengemte bær

Chokolade – Fennikel – Havsalt

Februarmenuen på RADIO

Grillet kål – Havgus – Ramsløgskapers

Grillede løg - Andesauce - Five-spice

Karamelliseret løg – Salviebrød – Hvidløg

Svinebryst - Teriyaki - Kartoffelblanquette

Rygeost – Vesterhavsost – Korianderfrø

Valnødder – Brunet smør – Honning

Citronfromage – Hvid chokolade – Grape

Marts menuen vil starte fra d. 21 februar og vil snarest være tilgængelig